HORAIRES mardi au samedi 10h/18h : contactez nous sans hésitations 0386422572 – 0615228231 – 0768715610

 

 

Magali Bernard présente le Clos du Roi…

 

Magali Bernard, vigneronne.

« L’esprit du domaine, c’est le mien depuis 2001, année de mes premières vinifications. Je suis la troisième génération à avoir la chance fabuleuse de produire les vins issus des vignes familiales. »

Le Vin…

Mon approche des vinifications est très culinaire : on sublime le produit. C’est à dire le beau raisin. La vigne produit le raisin et la qualité des choix de cépages, de récoltes, de vinifications et d’élevages donnent le style de la cuvée. Le dernier ingrédient est le temps : laisser au vin le temps de se reposer et d’évoluer au fil des longs mois d’élevage en barriques, en fûts ou en bouteilles.

Je préfère laisser les levures naturelles des raisins s’occuper des fermentations alcooliques, les bactéries présentes dans la cave entre chaque pierre sont en charge des fermentations malolactiques. L’élevage long des cuvées en fûts ou en foudres de chêne nous permet de filtrer les vins par décantation naturelle. L’ensemble des vins rouges est vinifié en cuves enterrées dont une partie est en pierres de Bourgogne du 18 éme siècle.

La mise en bouteille s’effectue au cœur de notre cave voutée d’élevage accueillant jusqu’à 40000 bouteilles. Celle-ci offre les meilleures conditions de conservation grâce à une température constante de 15° sans climatisation artificielle.

Nos étiquettes sont produites par une entreprise locale située à 30 minutes du domaine et le bouchage des bouteilles s’effectue avec des bouchons labellisés FSC, ce label certifie l’origine des bois et donc du liège ainsi que la gestion durable de la forêt dont il est issu.

Des vins et des histoires

Bourgogne Chanvan

La Vigne…

La vigne est une culture pérenne dont il faut prendre soin durant des décennies, à chaque âge et à chaque cépage ses particularités ! Actuellement mes vignes les plus âgées sont de 1969 et les plus récentes de 2018. Une large majorité de Pinot Noir mais aussi du César et du Chardonnay nous permettent de proposer différentes cuvées en blanc et en rouge.

Nous avons un conseiller indépendant, Arnaud Bellemère (société Provynetum) qui nous accompagne dans nos prises de décisions. Le mot d’ordre est simple : protéger nos vignes sans la moindre action inutile, les décisions sont réfléchies et argumentées notamment par une étude météorologique minutieuse et une parfaite connaissance du terrain. Une première certification environnementale HVE3 en 2020 va venir officialiser nos efforts environnementaux. Nous travaillons déjà depuis de longues années avec des méthodes agrées en Agriculture Biologique sans chercher la labellisation pour l’instant. Actuellement la cuvée Coline bénéficie même du labour à cheval !

Acheter la « Cuvée Coline »

Le vilage de Coulanges la vineuse et une vigne de Pinot Noir

Où trouver nos vins…

Nous sommes spécialisés dans l’accueil au domaine depuis des décennies.

Nous travaillons également avec deux entreprises, une locale et une parisienne, qui vendent nos vins uniquement en restauration.

De fidèles restaurateurs locaux viennent également s’approvisionner à la cave depuis des dizaines d’années : Le Moulin de la Coudre à Venoy, Les Clos à Chablis, La Beursaudière à Nitry ou encore l’Auberge de l’Atre à Quarré les Tombes….bien d’autres encore et bien sûr : le J’MCA à Coulanges la Vineuse !

Nos vins sont disponibles dans des magasins de producteurs comme Le Silo à Avallon, au rayon terroir des magasins Gamm Vert ou chez des cavistes comme Nelly Lega et Marc Ragaine à Auxerre ou L’Espérance à Etampes (91)…Contactez nous pour connaitre notre revendeur le plus proche de chez vous.

Nous avons une boutique en ligne et 3 portes ouvertes annuelles durant lesquelles nous proposons de la restauration au feu de bois dans notre four à pain et de nombreux événements.

Nous sommes ouverts de janvier à décembre du lundi au samedi de 9h30 à 19h30 et de nombreux dimanches (en général de mai à septembre). Contactez nous pour prendre un rendez vous le dimanche sans hésiter.

De plus, nous vous proposons différentes visites de caves, de vignes, du musée de la Vigne et du Vin, du musée du Vieux Pressoir, pour en savoir plus : De la dégustation au repas bourguignon découvrez nos offres de visites.

Vignerons Indépendants depuis toujours…

Nous sommes vignerons indépendant depuis des décennies. Avec ce label nous mettons en avant notre caractère indépendant et notre savoir faire complet de la vigne à la cave et jusqu’à vous. Nous adhérons donc à la charte des Vignerons Indépendants de France.

La charte du Vigneron Indépendant engage le vigneron.

  • Il cultive sa vigne en respectant son terroir.
  • Il fait lui-même son vin dans sa cave.
  • Il vend son vin en partageant sa passion.

C’est aussi des actions communes, des événements comme le Piquenique National des Vignerons Indépendants que nous organisons chaque année durant le weekend de Pentecôte…

Pique-nique des Vignerons Indépendants de France !

La vie locale au cœur de nos choix…

J’ai continué, comme le faisait mes parents, à privilégier les partenariats avec des entreprises locales pour l’entretien des vignes et l’élaboration du vin. Avec la création du bar de terroir j’ai pu aller plus loin en vous permettant lors de votre visite d’accéder à un ensemble de produits du terroir local à consommer sur place ou à emporter.

En effet sur place vous pouvez déguster des produits artisanaux locaux tels que fromages, charcuteries, cornichons, terrines, bières, jus de fruits, glaces fermières….

De l’artisanat confectionné à Coulanges la Vineuse est également disponible. Découvrez en exclusivité les créations de Wakömaköpô qui propose une ligne de bijoux « Pinot Noir du Clos du Roi » qui sont décorés de feuilles de vignes trempées dans de l’encre cuivrée…

Tout est issu de fermes ou d’entreprises locales et bourguignonnes (à l’exception des produits de canard qui viennent du Périgord Noir chez notre ami Jean François Roudier de la Ferme du Lac Noir) qui subliment le produit  !

Une offre à emporter de ces produits et d’autres encore complètent cette découverte du savoir faire bourguignon !

La carte du bar de terroir

artisanat local au clos du roi coulanges la vineuse wakamakopo