L’esprit de ce bar à vin que j’aime plus justement appeler « bar de terroir » est de vous permettre d’accéder à un ensemble de produits artisanaux à déguster sur place ou à emporter. Il vous permet également de venir en groupe en découvrant de nouvelles saveurs autres que celles de nos bons vins….Conviez donc sans hésiter vos amis et proches amateurs de bières artisanales, jus de fruits artisanaux, fromages et autres charcuteries pour un moment gourmand au Clos du Roi !
Les bières artisanales
Les Brasseries de l’Yonne sont représentées et quelques autres bières artisanales françaises peuvent venir compléter la carte si nous avons un coup de cœur lors d’un salon ou de nos vacances….
Brasserie Montclem (Malay le Grand 89) – Brasserie la Cuverie (Irancy 89) Brasserie Grand Duc (Sormery 89) – Brasserie Larché (Sens 89) – Brasserie La Vaugermaine (Vaugermain 89) – Brasserie Odile t’en brasse (Clamecy 89) Brasserie Fayyar (Saint Bris le Vineux 89) – Brasserie Maddam (Chablis 89) Brasserie de Vezelay (Vezelay 89) – Brasserie de la Canoterie (58) – Brasserie Belenium (Beaune 21) – Brasserie Tri Martolod (Concarneau 29)
Les fromages et charcuteries
Le but est de vous permettre d’accéder aux meilleurs produits locaux tel que :
La Conserverie de la Tuilerie (Sormery 89) pour les saucissons du Pays d’Othe, les noix de jambon séchées et les terrines au Ratafia ou Chardonnay du domaine.
La Ferme du Relais (Vincelles 89) pour les fromages de vaches : Tome fermière, Vincellois, fromage frais, frais ail et fines herbes…
La Ferme de la Croisière (Augy 89) et la Ferme Ultéria (Saint Bris le Vineuse 89) pour les crottins de chèvres…
Les autres produits à découvrir :
Les cornichons de chez Maison Marc (Chemilly sur Yonne 89) – La terrine de truite de Criesnon (Pregilbert 89) – Les terrines de boudin noir aux pommes ou de noix de St Jacques flambées aux whisky de La Cerise sur le Cochon (Clamecy 89) – Les glaces fermières de l’Amour est dans le Lait (Moulin sur Ouanne 89) – Les nectars et jus de fruits artisanaux Emmanuelle Baillard (Mercueil 21) – Les soupes de chez Maison Marc (Chemilly sur Yonne) – Miels (Gy L’Evèque 89) – Les vinaigres de vins du domaine (chardonnay ou pinot noir), le confit de vin du domaine (César 2019), la confiture maison de cerises de nos vergers….LA nouveauté 2020 : les crackers Pyneau Prunutz ! (Auxerre)
Les autres vins :
Nous vous proposons également quelques autres cuvées que notre production tel que :
Crémants de Bourgogne des caves Bailly Lapierre (Bailly 89) – Le vin des Roses (Joigny 89) – Les vins de Chablis du domaine de la Meulière (Fleys 89) ou d’Alain Geoffroy (Beine 89) – et les vins d’ailleurs… Cuvées du Lycée Viticole de Beaune où j’ai fait mes études, cuvées de mon amie Jo Mills du domaine Ripon en Nouvelle Zélande où j’ai travaillé en 2004 et d’autres pépites croisées au grès des salons…..
Nous sommes également banque de change pour la monnaie locale la Cagnole et bien sûr nous acceptons les paiements avec cette monnaie 100% terroir !
