Coteaux Bourguignons « L’Ancestrale »

1800 ans d’histoire du vignoble bourguignon dans une bouteille !

18,30

Bouteille
Millésime 2019

Description

Fermez les yeux vous voilà au deuxième siècle…

Élaboration : 85 %  César et 15%  Pinot Noir
Récolte manuelle – Foulage ancestral aux pieds
Vinification en cuve en pierres de Bourgogne – Élevage en demi muids de chêne.

Conservation : A boire entre 2 et 25 ans.

Service : Servir 1h après ouverture à température ambiante ou légèrement rafraîchi (16°).

Accord mets et vins :  En accompagnement d’agneau, d’un magret de canard ou d’un cassoulet.

Une association savoureuse : Manchons de canard aux navets caramélisés.

Une association végétarienne : Dahl de lentilles corail, patate douce et tofu épinard noisette.

Service : servir 1h après ouverture à température ambiante ou légèrement rafraîchi (16°).

Millésime 2020 : GUIDE HACHETTE 2024 ! 1 Étoile pour notre cuvée ANCESTRALE 2020. « Vinifié dans une cuve en pierre, foulé au pied, d’où le nom, ce rouge a d’autres vertus, dont celle de donner au César le premier rôle. On en retient aussi et surtout le charme des arômes, entre pivoine, fruits rouges et menthol, et la plénitude d’une bouche suave et charnue, douce, ourlée de tanins fondants. En bref, beaucoup de plaisir. » (2019 pas encore présenté à une sélection)

 

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