Du 16 au 18 mars, Foire de St Niklaas (Belgique)
Marche gourmande du vignoble Coulangeois
"Fleurs de Vignes" à Auxerre
La cuvée Origine "Coline" du nom de notre petite fille est un parfait équilibre entre finesse et puissance. Il présente une palette aromatique trés complexe et une longueur en bouche persistante. La particularité de cette cuvée est l'assemblage de César et de Pinot Noir.
Coulanges la Vineuse s'appelait "colonie vineuse", en effet ce sont les romains qui y implantèrent la vigne en y plantant le premier pied de césar bien avant la construction de la première maison !
Après avoir soigneusement sélectionné les raisins grâce à une récolte manuelle, la fermentation se passe en cuves enterrées en pierre de Bourgogne, le César apporte rapidement beaucoup de structure ainsi la macération n'est pas trés longue et le Pinot Noir garde fruité et finesse.
Un élevage en foudre de chêne (2400 litres) pendant 12 mois complète cette élaboration trés qualitative.
Les raisins de la cuvée Origine "Chanvan" sont issus de notre vigne Chanvan (3 ha) autrefois appelée "Le Clos du Roi". C'est à cette vigne que nous devons notre nom mais aussi nos plus beaux vins. En effet, il s'agit du coteau le plus réputé de l'appellation, partagé entre les communes de Coulanges la Vineuse et Jussy, on dit que les vins de ces coteaux étaient dégustés par le roi Louis XIV (cf : www.bourgognecoulanges.com).
Les raisins, soigneusement sélectionnés par nos vendangeurs sont égrappés à 70 % puis vinifiés dans d'anciennes cuves enterrées en pierres de Bourgogne durant prés de 2 semaines. Le vin est mis en tonneaux de chêne neufs et de 1 et 2 vins pour 16 à 24 mois.
Les Bourgognes Coulanges rouges sont typiquement légers, ronds et fruités. C'est ce qui a fait leur succès !
Ce sont des vins qui étaient recommandés et appréciés au temps des Rois de France par le tout Paris ainsi que les vins d'Auxerre et d'Irancy.
Nos Coulanges rouges classiques reflètent cet esprit de plaisirs immédiats, ils sont ronds, fruités et gouleyants. C'est ce qui en fait des vins facile à associer tout au long d'un repas, ils accompagneront aussi bien une viande grillée, en sauce, un poisson et un fromage !
Ils sont les partenaires privilégiés de tous vos repas ! La récolte est mixte selon la difficulté du millésime et le besoin de trier. La vinification s'effectue en cuves enterrées durant 12 à 15 jours, l'élevage en fûts anciens et foudres de chêne complète une élaboration typiquement Bourguignonne, soignée et qualitative.
· 100 % pinot noir
· Récolte manuelle (85%)
· Egrappage partiel (80%)
· Elevage en fûts et foudres de chêne
(10 mois minimum).
